1984年创刊，季刊，是由扬州大学主办的一本工业类杂志，荣获"Caj-cd规范获奖期刊"等荣誉。发文领域涵盖轻工技术与工程、经济管理、医药卫生等方向。
《美食研究》杂志由江苏省教育厅主管，扬州大学主办的学术性期刊。自创刊以来，杂志始终立足轻工业手工业科技前沿聚焦国内外轻工业手工业发展动态，致力于打造集学术研究、技术交流与行业资讯于一体的高端传播平台。
《美食研究》栏目主要设置有饮食文化、烹饪工艺、食品科学、美食营养、美食旅游、烹饪卫生、美食消费、烹饪教育、美食传播、其他、烹饪教育与教学等多个栏目。杂志选题新颖，视角前瞻，既关注基础理论研究，也重视应用成果，兼顾学术深度与传播广度，具有信息量大、时效性强、实用性突出的特点，荣获 "Caj-cd规范获奖期刊、中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、北大图书馆收录期刊" 等荣誉。
| 年份 | 影响因子 | 年发文量 | 被引半衰期 | 引用半衰期 | 期刊他引率 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2022 | 1.44 | 55 | 3.58 | 4.07 | 0.74 |
| 2021 | 1.5 | 59 | 4.17 | 4.25 | 0.75 |
| 2020 | 1.16 | 56 | 4.33 | 3.88 | 0.73 |
| 2019 | 0.98 | 60 | 4.6 | 4.35 | 0.78 |
| 2018 | 0.49 | 54 | 6.27 | 5.31 | 0.89 |
| 2017 | 0.33 | 53 | 7.56 | 6.17 | 0.93 |
| 领域名称 | 发文量 |
|---|---|
| 轻工技术与工程 | 537 |
| 经济管理 | 13 |
| 医药卫生 | 7 |
| 文化科学 | 6 |
| 农业科学 | 2 |
| 天文地球 | 1 |
| 自动化与计算机技术 | 1 |
| 水利工程 | 1 |
| 理学 | 1 |
| 领域名称 | 发文量 |
|---|---|
| 轻工技术与工程 / 食品科学与工程 | 54 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程 | 21 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 | 18 |
| 经济管理 / 产业经济 | 13 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程 | 11 |
| 经济管理 / 旅游管理 | 4 |
| 医药卫生 / 中医学 | 4 |
| 文化科学 / 教育学 | 3 |
| 医药卫生 / 公共卫生与预防医学 | 3 |
| 医药卫生 / 营养与食品卫生学 | 3 |
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